In unserem Keller
fertige ich unsere Weine nach alter Väter´s Sitte, was bedeutet, dass unsere Weine nicht kalt vergären, sondern meistens spontan mit ihrer eigenen Hefe, die die Trauben aus dem jeweiligen Weinberg, aus dem sie stammen, mitbringen. Dies sorgt zum einen für kraftvolle voluminöse Weine, zum anderen auch dafür, dass standort-/lagetypische Noten besser unterschieden werden können. Dadurch ist die Haltbakeit unserer Weine erhöht und eine bessere Verträglichkeit garantiert. Die Rotweine vergären bei uns in den meisten Jahren auf der Maische und lagern später im Holzfaß, zum größten Teil sogar nur in kleinen Fässern, den sogenannten Barriques.
Gerne zeigen wir Ihnen z.B. bei einer Weinprobe auch unseren Keller. Sprechen Sie uns einfach an.